Wissenswertes über das Ei
- Wissenschaftlich lässt sich keine generelle Empfehlung für eine Obergrenze des Eierkonsums begründen.
- Selbst ein regelmässiger Konsum von Eiern hat keine merklichen Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel im Blut.
- Nicht eine einzelne Komponente der Nahrung, sondern das ganze Ernährungsmuster plus die Lebensweise beeinflussen die Gesundheit sowie das Herz-Kreislauf-Risiko.
- Wer abnehmen will, sollte auf Eier nicht verzichten, im Gegenteil.
- Eier sind ideale Sattmacher und liefern äusserst wertvolles Eiweiss für den Muskelaufbau und Erhalt der Muskelmasse.
- Verzichten Sie keinesfalls auf das Eigelb. Es ist vollgepackt mit Protein, wertvollen Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien.
- Ein Ei, in welcher Form auch immer, ob als weiches Ei, als Omelette oder als Rührei, eignet sich wunderbar für die erste Mahlzeit des Tages.
- Besonders empfehlenswert ist die Kombination mit buntem Gemüse oder Pilzen.
- Bereiten Sie Eierspeisen ohne Fett zu
- Verzichten Sie auf die Zugabe von Salz, Mayonnaise oder Ketchup.
- Auch Weissbrot ist als Beilage alles andere als ideal. Kartoffeln hingegen sind in Kombination mit Eiern wun-derbare Sattmacher.
- Eine fettarme oder noch besser fettfreie Suppe mit einem Ei und etwas Gemüse darin ist eine vollwertige, satt machende und dennoch sehr kalorienarme Mahlzeit, sei es am Mittag oder am Abend.
DAS PERFEKTE FRÜHSTÜCKSEI
Beim langen Kochen verfärbt sich der Dotterrand grünlich-blau, aber weder Qualität noch Geschmack leiden darunter. Die Eier sollten vor dem Kochen Raumtemperatur haben und im Topf zu drei Vierteln mit Wasser bedeckt sein. Die Eier vorsichtig ins siedende Wasser geben und in leicht köchelndem Wasser garen. Hochgenuss: Zwischen dem 7. und dem 14. Tag nach dem Legen schmeckt das Ei am besten.